Eckart Witzigmann - Was bleibt

エッカルト・ヴィッツィヒマン（Eckart Witzigmann）は、独特なクリナリーアートの世界を切り拓いた先見的なパイオニアだ。ドイツ語圏内における「ヌーベルキュイジーヌ」を確立し、新しい料理学校を創設。ハロルド・ヴォールファールト（Harold Wohlfahrt）、ハンス・ハス（Hans Haas）、ロラン・トレットル（Roland Trettl）など、インスピレーションに満ちた著名シェフを輩出した。
豪華な2巻セットとなる本書の中で、「世紀のシェフ」は自らの人生、キャリア、料理についてその本質と向き合いながら、自身の記憶をたどっていく。またレシピ集では、エッカルトの代表的なメニューと共に、世界各地のミシュラン星付きレストランでトップシェフを務める弟子たちによる44の新レシピを紹介。ヘルゲ・キルヒベルガー（Helge Kirchberger）が撮影を手がけたプライベートショットや料理の写真などフォトセレクションも見応え満点だ。

• 『Eckart Witzigmann Cookbook "Was bleibt"』
• エッカルト・ヴィッツィヒマンの人生とキャリアのハイライトを紐解く、ハードカバー2巻セット
• 弟子や仲間による逸話やプライベートな思い出のエピソード、および料理レシピや代表メニューを収録
• 写真：Helge Kirchberger
• 2 x 300ページ
• サイズ：25.5 x 30cm